Ingredientes: 1 kg de ñames grandes (tubérculo utilizado en países africanos, similar a la patata); 1 kg de carne de ternera; 1 cebolla picada; 1 pimiento picado; 1 tomate grande picado; 1 kg de ocra picada (fruto africano que le da a la sopa su particular textura gelatinosa); una pizca de sal y pimienta.
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| ÑAME |
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| OCRA |
Preparación: Para el fufú, (la masa redonda y blanca) pon los ñames en una olla grande cubiertos con agua fría. Hierve media hora, hasta asegurarte de que tienen una consistencia blanda. Enfríalos con un chorro de agua fría para después pelarlos. A continuación colócalos en un recipiente y machácalos, revolviendo con una cuchara hasta que quede una masa lisa. Puedes servirlo así o hacer una pelota con el resultado. Para la sopa, en una olla, calienta aceite y cocina la cebolla hasta que se ablande. Agrega el pimiento y la carne y revuelve durante unos minutos más. Después añade la ocra y el tomate, remueve, y deja que todo hierva a fuego lento durante 15 minutos. Condimenta con sal y pimienta.
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